Akcja Gęsina na św. Marcina - Aktualności
 
 
Książka z przepisami
na gęsinę

Każdy z Szefów Kuchni biorących udział w pierwszej edycji naszej akcji, zobowiązany został do przygotowania swoich trzech autorskich przepisów. Teraz z dumą wszystkie przepisy zostały zebrane w książce, która z pewnością będzie nie lada gratką dla wszystkich miłośników dobrego jedzenia. „Choć sam jestem kucharzem, było to dla mnie spore zaskoczenie, jak jeden rodzaj mięsa może zostać zinterpretowany na tyle różnych sposobów kulinarnych i w żadnym momencie się nie powielić.

Poza klasyczną czarniną, okrasą, carpaccio z półgęska, czy gęsi pieczonej w całości, znaleźć tu można confit z gęsich żołądków, szafranową zupę z gęsi, pierś marynowaną z płatkami róży czy też lody z foie gras i wiele, wiele innych” – mówi Adam Chrząstowski z restauracji Ancora z Krakowa, który jako główny „szef kuchni polskiej prezydencji”, serwować będzie gęsinę również brukselskim notablom. Książka wydana jest zarówno w miękkiej oprawie, jak i w większym formacie ze sztywnymi okładkami; zaś zamawiać ją można mailowo, pisząc na: poczta@slowfood.pl; cena odpowiednio 19 i 29 PLN).
 


W 2016 r. akcja „Gęsina na św. Marcina” trwać będzie od 11 listopada do 4 grudnia. Wszystkie restauracje w czasie trwania akcji na swych witrynach oznaczone będą logiem akcji, tak by były łatwo rozpoznawalne z zewnątrz. W każdej z takich restauracji szef kuchni został zobowiązany do przygotowania przynajmniej trzech autorskich przepisów, które przez cały czas trwania akcji będą dostępne w menu.

aktualności


2016-12-05

Król Gęsiny 2016/2017

Kolejna odsłona naszej akcji minęła błyskawicznie. Dzisiaj, aby zakończyć ją mocnym akcentem, przedstawiamy Państwu wyniki konkursu na Króla Gęsiny 2016/2017

1. miejsce Marcin Pławecki z restauracji Gęś w dymie w Laskowej k/Limanowej za przepis: Kaszanka z korzennym sosem z gęsiej krwi, fermentowaną szarą renetą oraz kiszoną kapustą na gęsim sadle

2. miejsce Mateusz Ciołko z restauracji Perłowa Pijalnia Piwa w Lublinie za: Pierś gęsi sous vide marynowana w jałowcu i herbacie, krokiet z kaszy gryczanej, zielony pomidor w occie z derenia, purée z głogu marchwi i wanilii, olej z suszonego jarmużu, demi glace z gęsi z sokiem z buraka

3.miejsce Milosz Kowalski z Hilton Garden Inn Krakow Airport w Krakowie za przepis Ganache z foie gras, kruszonka orzechowa na gęsim tłuszczu, sorbet z szarej renety i trawy żubrowej.

Gratulujemy zwycięzcom :) :) :) Niezła kaszanka


<< powrót