na gęsinę
Każdy z Szefów Kuchni biorących udział w pierwszej edycji naszej akcji, zobowiązany został do przygotowania swoich trzech autorskich przepisów. Teraz z dumą wszystkie przepisy zostały zebrane w książce, która z pewnością będzie nie lada gratką dla wszystkich miłośników dobrego jedzenia. „Choć sam jestem kucharzem, było to dla mnie spore zaskoczenie, jak jeden rodzaj mięsa może zostać zinterpretowany na tyle różnych sposobów kulinarnych i w żadnym momencie się nie powielić.
Poza klasyczną czarniną, okrasą, carpaccio z półgęska, czy gęsi pieczonej w całości, znaleźć tu można confit z gęsich żołądków, szafranową zupę z gęsi, pierś marynowaną z płatkami róży czy też lody z foie gras i wiele, wiele innych” – mówi Adam Chrząstowski z restauracji Ancora z Krakowa, który jako główny „szef kuchni polskiej prezydencji”, serwować będzie gęsinę również brukselskim notablom. Książka wydana jest zarówno w miękkiej oprawie, jak i w większym formacie ze sztywnymi okładkami; zaś zamawiać ją można mailowo, pisząc na: poczta@slowfood.pl; cena odpowiednio 19 i 29 PLN).
.png)
W 2012 r. akcja „Gęsina na św. Marcina” trwać będzie ponad dwa tygodnie (od 9 do 25 listopada). Wszystkie restauracje w czasie trwania akcji na swych witrynach oznaczone będą logiem akcji, tak by były łatwo rozpoznawalne z zewnątrz. W każdej z takich restauracji szef kuchni został zobowiązany do przygotowania przynajmniej trzech autorskich przepisów, które przez cały czas trwania akcji będą dostępne w menu.
restauracje
Dolnośląskie
„Monopol” w Hotelu Monopol, szef kuchni Justyna Słupska
Wrocław, ul. H. Modrzejewskiej 2, tel. 71 772 37 77, www.monopolwroclaw.hotel.com.pl
Kujawsko-Pomorskie
„Weranda”, Hotel Bohema & SPA, szef kuchni Tomasz Kosiński
Bydgoszcz, ul. Księdza Stanisława Konarskiego 9, tel. 52 560 06 00, www.hotelbohema.pl
„Sfera by Sebastian Krauzowicz”, Copernicus Toruń Hotel, szef kuchni Sebastian Krauzowicz
Toruń, Bulwar Filadelfijski 11, tel. 56 621 17 18, www.copernicustorunhotel.com
Lubelskie
„Czarcia Łapa”, szef kuchni Maciej Stankiewicz
Lublin, ul. Rynek 19, tel. 81 532 82 00, www.czarcia.com
„Villa Aurelia Hotel & Spa”, szef kuchni Paweł Kozieł
Nałęczów, Aleja Lipowa 17, tel. 81 501 41 26, www.villaaurelia.pl
„Kuchnia i Wino”, szef kuchni Jarosław Piłat
Kazimierz dolny, ul. Krakowska 11, tel. 81 881 08 76, www.restauracjakuchniaiwino.pl
Łódzkie
„Piotrkowska 97”, szefowie kuchni Ewa Rezler i Sławomir Starosta
Łódź, ul. Piotrkowska 97, tel. 42 630 65 73, www.97.com.pl
„Restauracja Focus Hotel”, szef kuchni Rafał Antoszewski
Łódź, ul. Łąkowa 23/25, tel. 42 637 12 00, www.hotelfocus.com.pl
Małopolskie
„Ancora”, szef kuchni Adam Chrząstowski
Kraków, ul. Dominikańska 3, tel. 12 357 33 55, www.ancora-restaurant.com
„Copernicus”, szef kuchni Marcin Filipkiewicz
Kraków, ul. Kanonicza 16, tel. 12 424 34 00, www.copernicus.hotel.com.pl
„Trzy Rybki”, Hotel Stary, szef kuchni Krzysztof Żurek
Kraków, ul. Szczepańska 5, 12 384 08 08, www.stary.hotel.com.pl
„Restauracja Róża”, Hotel Pod Różą, szef kuchni Mariusz Gołdyn
Kraków, ul. Floriańska 14, tel. 12 424 33 00, www.podroza.hotel.com.pl
„Pod Aniołami”, szef kuchni Marcin Norek
Kraków, ul. Grodzka 35, tel. 12 421 39 99, www.podaniolami.pl
„Restauracja Szósty Zmysł” w Hotelu SPA dr Ireny Eris, szef kuchni Janusz Myjak
Krynica Zdrój, ul. Czarny Potok 30, tel. 18 472 35 00, www.drirenaerisspa.com
„Dwór Sieraków”, szef kuchni Michał Góra
Sieraków 233, tel. 12 312 24 00, www.dworsierakow.pl
Mazowieckie
„Atelier Amaro”, szef kuchni Wojciech Modest Amaro
Warszawa, ul. Agrykola 1, tel. 22 6285747, www.atelieramaro.pl
„Restauracja Likus Concept Store”, szef kuchni Robert Lach
Warszawa, ul. Krakowskie Przedmieście 16/18 Oficyna, tel. 22 492 74 09, www.likusconceptsore.pl
„Concept 13”, szef kuchni Dariusz Barański
Warszawa, ul. Bracka 9, tel. 22 310 73 73, www.vitkac.com
„Platter”, InterContinental Warszawa, szef kuchni Karol Okrasa
Warszawa, ul. Emilii Plater 49, tel. 22 328 87 34, www.platter.pl
„Restauracja & bar 99”, szef kuchni Arkadiusz Janczarek
Warszawa, al. Jana Pawła II 23, tel. 22 620 19 99, www.restaurant99.com
„Soul Kitchen”, szef kuchni Andrzej Polan
Warszawa, ul. Noakowskiego 16, tel. 519 020 888, www.soulkitchen.pl
„Aruana”, Hotel NARVIL Conference & Spa, szef kuchni Witek Iwański
Serock, ul. Czesława Miłosza 14a, tel. 22 566 10 00, www.hotelnarvil.pl
Podkarpackie
„Zamek Dubiecko”, szef kuchni Janusz Pyra
Dubiecko, ul. Zamkowa 1, tel. 16 651 10 58, www.zamek.dubiecko.com
Pomorskie
„White House”, Restaurant & Lounge, szef kuchni Grzegorz Nakrajnik
Sopot, Plac Zdrojowy 2, tel. 58 58 58 199, www.whitehouse.com.pl
„Restauracja Metamorfoza”, szef kuchni Łukasz Toczek
Gdańsk, ul. Szeroka 22/23-24/26, tel. 58 320 30 30, www.restauracjametamorfoza.pl
„Hotel Focus Gdańsk”, szef kuchni Marcin Grodecki
Gdańsk, ul. Elbląska 86, tel. 58 35 00 801, www.hotelfocus.com.pl
„Restauracja Kokieteria”, szef kuchni Daniel Chrzanowski
Gdańsk, ul. Tokarska 6, tel. 58 305 34 27, www.hotelhanza.pl
Śląskie
„Restauracja Monopol”, Hotel Monopol, szef kuchni Mariusz Kotkowski
Katowice, ul. Dworcowa 5, tel. 32 782 82 82, www.monopolkatowice.hotel.com.pl
„Stara Piekarnia”, szef kuchni Artur Zaskórski
Pszczyna, ul. Rynek 20, tel. 32 449 17 20, www.starapiekarnia.eu
„Restauracja Frykówka”, szef kuchni Damian Krępeć
Pszczyna, ul. Rynek 3, tel. 32 449 00 20, www.frykowka.pl
„Manana Bistro & Wine Bar”, szef kuchni Przemysław Błaszczyk
Chorzów, ul. Wolności 15, tel. 50 829 36 40, www.bistromanana.pl
„Restauracja Zamek Lubliniec”, szef kuchni Bartosz Otremba
Lubliniec, ul. Grunwaldzka 48, tel. 34 373 78 90- 91, www.zameklubliniec.pl
Wielkopolskie
„Hugo Restaurant”, szef kuchni Krzysztof Rabek
Poznań, ul. Wojskowa 4, tel. 61 861 82 18, www.hugorestaurant.pl
„Pomarańczowy Fortepian”, szef kuchni Michał Witt
Piła, ul. Paderewskiego 14, tel. 67 353 23 20, www.pomaranczowyfortepian.pl
„Restauracja BlowUpHall 5050”, szef kuchni Tomasz Trąbski
Poznań, ul. Kościuszki 42, tel. 61 657 99 90, www.blowuphall5050.com
„CONCORDIA TASTE”, szef kuchni Tomasz Purol
Poznań, ul. Zwierzyniecka 3, tel. 61 662 80 65, www.concordiataste.pl
„Fanaberia”, szef kuchni Mariusz Kucharczak
Poznań, ul. Wroniecka 24, tel. 61 835 33 99, www.fanaberia-restauracja.pl
Warmińsko-Mazurskie
„Romantyczna” w Hotelu SPA dr Ireny Eris, szef kuchni Bartosz Budnik
Wysoka Wieś 22 (Wzgórza Dylewskie - Ostróda), tel. 89 6471111,www.drirenaerisspa.com
„Karczma Warmińska”, szef kuchni Petr Uhlir
Gietrzwałd, ul. Kościelna 1, tel. 89 512 34 57, www.karczma.pl
„Restauracja Hotelu Krasicki****”, szef kuchni Krzysztof Mazurek
Lidzbark Warmiński, ul. Plac Zamkowy 1/7, www.hotelkrasicki.pl
„Restauracja Pałacowa” Hotel Anders, szef kuchni Dariusz Struciński
Stare Jabłonki, ul. Spacerowa 2, tel. 89 642 70 07, www.hotelanders.pl
„Restauracja Aqua Marina”, szef kuchni Jacek Stępnowski
Ostróda, ul. Mickiewicza 17, tel. 89 642 46 36, www.willaport.pl
Zachodnio-Pomorskie
„Opera, spotkajmy się na końcu korytarza”, szef kuchni Dariusz Majewski
Szczecin (Zamek Książąt Pomorskich), ul. Korsarzy 34, tel. 601 732 300, www.nakuncu.pl
„Park Hotel”, szef kuchni Mariusz Siwak
Szczecin, ul. Plantowa 1, tel. 91 434 00 50, www.parkhotel.szczecin.pl
„Z Drugiej Strony Lustra”, szef kuchni Iwona Niemczewska
Szczecin, ul. Piłsudskiego 18, tel. 91 488 82 02, www.zdrugiejstronylustra.pl
„Restauracja Focus Hotel”, szef kuchni Adam Janczak
Szczecin, ul. Małopolska 23, tel. 91 43 30 500, www.hotelfocus.com.pl
„Restauracja Horyzont”, Hotel AQUARIUS SPA*****, szef kuchni Jacek Krakowiak
Kołobrzeg, ul. Kasprowicza 24, tel. 94 35 36 500, www.aquariusspa.pl
