na gęsinę
Każdy z Szefów Kuchni biorących udział w pierwszej edycji naszej akcji, zobowiązany został do przygotowania swoich trzech autorskich przepisów. Teraz z dumą wszystkie przepisy zostały zebrane w książce, która z pewnością będzie nie lada gratką dla wszystkich miłośników dobrego jedzenia. „Choć sam jestem kucharzem, było to dla mnie spore zaskoczenie, jak jeden rodzaj mięsa może zostać zinterpretowany na tyle różnych sposobów kulinarnych i w żadnym momencie się nie powielić.
Poza klasyczną czarniną, okrasą, carpaccio z półgęska, czy gęsi pieczonej w całości, znaleźć tu można confit z gęsich żołądków, szafranową zupę z gęsi, pierś marynowaną z płatkami róży czy też lody z foie gras i wiele, wiele innych” – mówi Adam Chrząstowski z restauracji Ancora z Krakowa, który jako główny „szef kuchni polskiej prezydencji”, serwować będzie gęsinę również brukselskim notablom. Książka wydana jest zarówno w miękkiej oprawie, jak i w większym formacie ze sztywnymi okładkami; zaś zamawiać ją można mailowo, pisząc na: poczta@slowfood.pl; cena odpowiednio 29 i 40 PLN).
W 2026 r. akcja „Gęsina na św. Marcina” trwać będzie od 11 do 29 listopada. Wszystkie restauracje w czasie trwania akcji na swych witrynach oznaczone będą logo akcji, tak by były łatwo rozpoznawalne z zewnątrz. W każdej z takich restauracji szef kuchni został zobowiązany do przygotowania przynajmniej trzech autorskich przepisów, które przez cały czas trwania akcji będą dostępne w menu.
aktualności
XVII odsłona Gęsiny na św. Marcina
Bardzo się cieszymy, że jak co roku możemy Państwa zaprosić do udziału już w XVI edycji naszej slowfoodowej akcji „Gęsina na św. Marcina”, która w tym roku trwać będzie od środy 11 listopada do niedzieli 29 listopada. Podobnie jak i w latach poprzednich, nasza akcja opiera się przede wszystkim na współpracy Slow Food Polska z restauratorami, jak również z hodowcami i przetwórcami gęsiny i producentem Wina Świętomarcińskiego Winnicą Turnau.
Tradycyjnie, jak w poprzednich edycjach akcji, szefowie kuchni wezmą udział w konkursie na najlepszy przepis na gęsinę. W tym roku pozostajemy przy formule konkursu rozgrywanego korespondencyjnie, poprzez nadsyłanie swoich przepisów, na które później wszyscy Szefowi Kuchni biorący udział w akcji, będą mogli oddać swoje głosy na ich zdaniem najlepsze przepisy.
Tak jak w poprzednich latach, przy okazji „Gęsiny na św. Marcina” będzie serwowane Wino Świętomarcińskie, które w tym roku również przygotuje Winnica Turnau jednak podobnie jak i w poprzednim roku w bardzo oryginalnej wersji. Jacek Turnau dokładnie dzisiaj poinformował mnie, że właśnie trwają zbiory winogron pod nasze Wino Świętomarcińskie, a jego wysyłka rozpocznie się po Wszystkich Świętych. Jacek obiecał, że w tym roku będzie wyprodukowanych więcej o około 25% butelek Wina Świętomarcińskiego, jednak zachęcam do jak najszybszego zamawiania bezpośrednio w Winnicy Turnau.
Udział w akcji, jak zawsze to miało miejsce od samego początku, jest odpłatny, tak byśmy mogli marketingowo i promocyjnie promować Państwa lokale. I tak, restauracje, które brały udział w naszej akcji rok temu, płacą za udział w niej 590 zł/netto, zaś nowe, które się do nas przyłączą 640 zł/netto. W porównaniu do zeszłego roku ceny uczestnictwa nie uległy zmianie.
Obsługą restauracji, jak dotychczas, zajmuje się Magdalena Czaplicka (magda.czaplicka@slowfood.pl) – do Pani Magdy proszę wysyłać zgłoszenia, zgłaszać się do konkursu i pisać w każdej sprawie. Z naszej strony gwarantujemy silne wsparcie marketingowe i PR, za które odpowiada Kornelia Rychlik (kornelia.rychlik@slowfood.pl). Za grafikę, druki, www, facebook odpowiada Jarosław Skowroński (jarek.skowronski@slowfood.pl). Ze strony Winnicy Turnau obsługą zamówień dla restauracji zajmuje się Monika Skowron (zamowienia@winnicaturnau.pl) – do Pani Moniki, tak jak pisałem wcześniej, bardzo proszę możliwie jak najszybciej złożyć zamówienia na Wino Świętomarcińskie, tak by mieć gwarancję, że wino do Państwa dotrze na czas.
Szczegółowy program akcji „Gęsiny na św. Marcina” opublikujemy po 25 października. Tym, którzy szybko prześlą formularze zgłoszeniowe oraz uiszczą opłatę, od razu będziemy wysyłali stosowne naklejki oraz wzory layoutów menu. Wprowadzenie na oficjalną listę restauracji biorących udział w akcji „Gęsina na św. Marcina” dokonuje się po przesłaniu formularza zgłoszeniowego oraz po opłaceniu uczestnictwa.
Mam nadzieję, że przykładem poprzednich lat, razem z Państwem uda się nam wspólnie dalej promować spożycie polskiej gęsiny, jak również zapewnić Państwa lokalom wysoką frekwencję klientów w czasie trwania akcji i po jej zakończeniu.
Z całego serca zapraszamy! Smacznego!
