Akcja Gęsina na św. Marcina - Aktualności
 
 
Książka z przepisami
na gęsinę

Każdy z Szefów Kuchni biorących udział w pierwszej edycji naszej akcji, zobowiązany został do przygotowania swoich trzech autorskich przepisów. Teraz z dumą wszystkie przepisy zostały zebrane w książce, która z pewnością będzie nie lada gratką dla wszystkich miłośników dobrego jedzenia. „Choć sam jestem kucharzem, było to dla mnie spore zaskoczenie, jak jeden rodzaj mięsa może zostać zinterpretowany na tyle różnych sposobów kulinarnych i w żadnym momencie się nie powielić.

Poza klasyczną czarniną, okrasą, carpaccio z półgęska, czy gęsi pieczonej w całości, znaleźć tu można confit z gęsich żołądków, szafranową zupę z gęsi, pierś marynowaną z płatkami róży czy też lody z foie gras i wiele, wiele innych” – mówi Adam Chrząstowski z restauracji Ancora z Krakowa, który jako główny „szef kuchni polskiej prezydencji”, serwować będzie gęsinę również brukselskim notablom. Książka wydana jest zarówno w miękkiej oprawie, jak i w większym formacie ze sztywnymi okładkami; zaś zamawiać ją można mailowo, pisząc na: poczta@slowfood.pl; cena odpowiednio 29 i 40 PLN).
 


W 2023 r. akcja „Gęsina na św. Marcina” trwać będzie od 11 listopada do 3 grudnia. Wszystkie restauracje w czasie trwania akcji na swych witrynach oznaczone będą logo akcji, tak by były łatwo rozpoznawalne z zewnątrz. W każdej z takich restauracji szef kuchni został zobowiązany do przygotowania przynajmniej trzech autorskich przepisów, które przez cały czas trwania akcji będą dostępne w menu.

aktualności


2018-12-01

Król Gęsiny 2018/2019

 

Miejsce 1. - Mateusz Guzik, Enoteka Pergamin Kraków, Gęsia pierś z wędzoną solą i palonym sianem, pączek z podrobami i pudrem z tłuszczu gęsiego, galaretka z gęsiego demi glace, ciastko z owsa z żurawiną

Miejsce 2.- Mateusz Ciołko, Perłowa Pijalnia Piwa, Wędzona pierś gęsia, piróg biłgorajski, opieńki w miso, galaretka z gęsiego consomme, sok z Muscatu, solony agrest

Miejsce 3. - Marzena Domagała, Restauracja Gęś i Wino, Pierś z gęsi marynowana w miodzie pitnym, mus z jabłka i wiśni, pieczone jabłko faszerowane kaszottem borowikowym

Laureatom serdecznie gratulujemy, uczestnikom składamy podziękowania za udział. Jesteśmy pod wrażeniem kreatywnego podejścia do gęsiny.


<< powrót